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新疆炒米粉，正在強勢崛起。

11月3日，花小小新疆炒米粉第2000家門店落戶山東省諸城市愛琴海購物中心，備受行業關注。

據悉，2020年花小小新疆炒米粉首店在北京開業。四年時間，花小小在全國開出2000家門店，是近年來新疆米粉細分賽道里門店增長最快的品牌。憑借出色的市場業績，花小小新疆炒米粉還上榜了“2024年度米粉十大品牌”稱號。

在花小小發展迅猛的同時，其所處的新疆炒米粉賽道也正在餐飲行業迅速崛起。

據紅餐產業部研究院發布的《新疆菜發展報告2023》指出，由貴州米粉和新疆炒面融合而成的新疆炒米粉，本就具備地域性和融合性，在新疆旅游熱度高、米粉產品“基因”強、媒體營銷強這“三把火”的助推下，該品類迅速走紅。

紅餐網留意到，目前在小紅書平臺上，新疆炒米粉有30萬+篇筆記；抖音上，“新疆炒米粉”相關詞條超55億次播放量。另據巨量算數顯示，2022年新疆炒米粉的搜索指數峰值僅為5萬多，今年以來，該詞條搜索指數升至最高接近50萬，平均值8.5萬，實現了近十倍的增長。

△圖片來源：截圖自巨量算數

花小小新疆炒米粉創始人趙剛此前接受紅餐網采訪時提及到，新疆炒米粉本身就是一個結合了南北飲食習慣的快餐，口味上，鮮亮透辣又有自然甜香，較受年輕人喜愛。色紅味辣的產品特點，也使新疆炒米粉天生具備網紅屬性。

熱度高漲之下，一批新疆炒米粉品牌陸續在全國冒頭。

《中國餐飲發展報告2024》顯示，除花小小外，發源于烏魯木齊的啊臻味道米粉、吳佳拌米粉、辣風芹，以及發源于石家莊的西雅蘇新疆炒米粉等品牌的門店數均突破了300家。

此外，紅餐大數據還顯示，截至今年9月，饞兜兜新疆炒米粉、一粉一城新疆炒米粉、抖喜·新疆炒米粉等品牌門店數也均超200家。

“新疆炒米粉的快速連鎖化擴張也離不開標準化的供應鏈”。此前，有業內人士向紅餐網表示，相比其它新疆美食，新疆炒米粉從原料到制作過程都已實現標準化，可大規模生產復制，也進一步推動了新疆炒米粉連鎖化發展。

以辣風芹新疆炒米粉為例，據烏魯木齊飲食服務行業協會報道，該品牌自建了占地2000平方米的醬料生產工廠，日產量達3噸，專供門店及預包裝食品所需。與此同時，辣風芹還建立了覆蓋新疆與西安的倉儲網絡，以高效輻射全國門店。

△圖片來源：圖蟲創意

而剛開出2000家門店的花小小，則與蜀海及華鼎構建起覆蓋全國的供應鏈體系，17大中轉倉可以實現全國縣、鄉、鎮隨心達，確保原材料的高品質和及時供應，為品牌快速擴張打下深厚基礎。

預制菜標準落地，也使得新疆炒米粉有望乘風而起。

紅餐產業研究院執行院長唐欣表示：“2023年，新疆預制菜首批行業標準落地，為新疆菜的預制化提供了規范，新疆炒米粉等細分賽道的品牌有望借助產品標準化的提升而推進全國化擴張進程”。

此外，唐欣還認為，新疆炒米粉身處激烈的粉面賽道，可以借鑒蘭州牛肉面、廣西螺螄粉、云南米線等地方粉面的發展經驗，爭取政策扶持、積極投身供應鏈建設，借助預制化、零售化等風口推進連鎖化進程。

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